2026. március 21–22-én negyedik alkalommal szerveztük meg Csíkszeredában a Böjti Csemege – Kárpát-medencei Sajtmustrát, amely fontos találkozási és szakmai fejlődési lehetőséget jelentett a Kárpát-medence sajtkészítői számára.
Az idei megmérettetésre 92 tejtermékmintát neveztek be Székelyföldről, Erdély más térségeiből és Magyarországról, amelyek közül 85 érkezett meg a bírálatra. Március 21-én, a Sapientia Erdélyi Magyar Tudományegyetemen megtartott érzékszervi bírálaton a Magyar Sajtkészítők Egyesületének 12 fős szakmai zsűrije értékelte a benevezett termékeket.
A bírálat során a szakemberek százpontos rendszer alapján vizsgálták többek között a termékek külső megjelenését, színét, állagát, illatát és ízét. A sajtmustra egyik legfontosabb célja az volt, hogy a résztvevők ne csupán minősítést kapjanak termékeikre, hanem olyan részletes szakmai visszajelzéseket is, amelyek segítségével tovább fejleszthették munkájukat és termékeik minőségét.
Az idei bírálaton összesen 30 termék részesült érmes minősítésben: 5 arany-, 15 ezüst- és 10 bronzminősítés született. A Székelyföld legjobb sajtja címet a Vidékfejlesztés Gyergyószentmiklós Egyesület natúr érlelt sajtja érdemelte ki.
Arany minősítésben részesült a Béni Családi Gazdaság tejföle, az Antal Jersey Farm natúr joghurtja, Fülöp Pintér Anna lágy bivalysajtja, a Vidékfejlesztés Gyergyószentmiklós natúr érlelt sajtja, valamint a Szarvasi Agrár Zrt. Tejfeldolgozó üzem Grande sajtja. A verseny során több különdíjat is átadtunk.
A Böjti Csemegét idén sem csupán versenynek szántuk. Fontosnak tartottuk, hogy a rendezvény szakmai találkozási pontként is szolgáljon, ahol a sajtkészítők tapasztalatot cserélhettek, új ismereteket szerezhettek és hosszú távú szakmai kapcsolatokat építhettek.
Ennek jegyében a március 22-i program során több szakmai előadással is készültünk. Kastal László, a Vidékfejlesztés Gyergyószentmiklós Egyesület elnöke a fejőgépek tejtermelő gazdaságokban betöltött szerepéről beszélt, Elek Szabolcs, a Magyar Sajtkészítők Egyesületének elnöke a tejtermékekben megjelenő káros baktériumok hatásait ismertette, Kun Anita, a Csíz Sajtműhely tulajdonosa a sajtmarketing lehetőségeit mutatta be, míg Borota Gábor pszichológus a gazdálkodókat és vállalkozókat is érintő kiégés kérdését járta körül.
A vasárnapi ünnepélyes programnak és díjátadónak a csíkszeredai Fenyő Hotel adott otthont. Az eseményen Korodi Attila, Csíkszereda polgármestere és Borboly Csaba, Hargita Megye Tanácsának alelnöke is köszöntötte a résztvevőket. A felszólalások során hangsúlyos szerepet kapott a helyi termékek mögött álló gazdák és sajtkészítők munkájának megbecsülése, valamint a székelyföldi tejtermékekben rejlő lehetőségek kiaknázása.
Az idei Böjti Csemege egyik kiemelkedő szakmai mozzanataként együttműködési megállapodást kötöttünk a Magyar Sajtkészítők Egyesületével. A dokumentumot egyesületünk részéről Becze István elnök, a Magyar Sajtkészítők Egyesülete részéről pedig Elek Szabolcs elnök írta alá.
A megállapodással az addig is jól működő szakmai kapcsolatot erősítettük tovább. Célunk a tudásátadás fokozása, további képzések, szakmai találkozók és tanulmányutak megszervezése, valamint a Kárpát-medence sajtkészítői közötti szakmai együttműködés erősítése volt.
Különösen fontosnak tartottuk, hogy a Böjti Csemege szakmai hatása ne érjen véget a díjátadóval. Az aranyérmes termékek készítőit abban is támogattuk, hogy sajtjaikkal a World Cheese Awards nemzetközi megmérettetésén is bemutatkozhassanak, ezzel is elősegítve a székelyföldi és erdélyi tejtermékek nemzetközi láthatóságát.
A IV. Böjti Csemege – Kárpát-medencei Sajtmustrával idén is olyan szakmai teret teremtettünk, ahol a minőségi termékek elismerése mellett a tanulás, a tapasztalatcsere és a sajtkészítő közösség erősítése került a középpontba. A rendezvény ismét megerősítette, hogy a tudásmegosztás és az együttműködés jelentősen hozzájárult ahhoz, hogy a helyben megtermelt tejből egyre több magas hozzáadott értékű, kiváló minőségű termék készülhessen.
